トムマラ
2011年08月31日

先日タイ料理屋で店長主催の飲み会がありまして、楽しそうだったので参加してみたところ、
ちょっと馴染みのない料理が出てきました。
ゴーヤにひき肉を詰めて煮込んだもので、呼び名はトムマラ(ตัมมะระ:ゴーヤ煮)もしくは
ゲーンチューマラサイムーサップ(แกงจืดมะระใส่หมูสับ:ゴーヤの肉詰め煮)だそう。
ゴーヤは好きなのだけど、食べ方がゴーヤチャンプルーとゴーヤのおひたしくらいしか知らなかったので、新しいネタを仕入れられて得した気分!

この料理、タイの家庭では作るのだけど、店で出すところはほとんどないそう(現にその店でも普段は出していない)。
煮込みに時間がかかるので、スピード重視のタイ料理店では難しいらしいです。

そんなわけで日本ではちょっと珍しい料理ですが、作り方を紹介している記事もありました。
お試しあれ!
http://www.kirin.co.jp/about/g_r/dojo/recipe.php?action=q&id=et0034
posted by YMCK at 01:48 | Yokemura
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